止盈止损的定义在于，投资者在股票交易中设定盈利目标或亏损限制，当股票价格达到预期的盈利目标时，投资者可以决定退出市场，避免过度的投资风险；当股票价格下跌到预期的止损点时，采取措施保护自己的投资收益。

止盈止损的重要性体现在以下几个方面：

1、保护投资收益：通过设定明确的止盈止损，投资者可以确保自己的投资收益不受市场波动的影响，避免因市场波动过大而遭受损失。

2、降低风险：股票市场的波动性较大，止盈止损有助于投资者根据自身的风险承受能力和投资目标，制定合理的投资策略，降低投资风险。

如何运用止盈止损：

1、设定明确的盈利目标：投资者应基于公司的基本面分析、技术分析或其他投资策略制定明确的盈利目标，这有助于为交易决策提供明确的指导。

2、监控股票价格：投资者需要密切关注股票价格的变化，定期检查股票价格是否达到预期的盈利目标，如果发现股票价格没有达到预期的目标，应及时调整投资策略或采取其他应对措施。

3、制定止损点：在设定盈利目标的同时，投资者还应设定一个明确的止损点，止损点是投资者愿意接受的最大亏损金额，当股票价格触及或跌破止损点时，应采取措施保护自己的投资收益。

4、灵活调整投资策略：在实际操作中，投资者应根据市场情况和自身的投资目标，灵活调整投资策略，当市场出现不利因素时，可以适当调整投资组合，降低风险；当股票价格达到预期的盈利目标时，可以适当增加某些资产的配置以提高收益。

股票中的止盈止损是投资者在进行股票交易时必须重视的两个重要因素，通过设定明确的盈利目标和制定合理的止损点，投资者可以在股票市场中保持冷静和理性，降低投资风险，实现自己的投资目标，投资者还需要根据市场情况和自身的风险偏好和投资目标，灵活调整自己的投资策略，以适应市场的变化。